Gegrillter Fenchel mit Orange und Kräutern – aromatisch, leicht und perfekt für den Sommer

Fenchel vom Grill ist eine echte Überraschung für alle, die das Gemüse bisher nur gekocht kennen. Durch die Hitze entwickelt er ein angenehm mildes Aroma, bekommt feine Röstaromen und bleibt dabei wunderbar saftig. In Kombination mit Orange, Thymian und Rosmarin entsteht ein leichtes, mediterranes Gericht, das sich ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht eignet.

Fenchel verliert beim Grillen seine intensive Anisnote und wird deutlich milder. Gleichzeitig sorgt die Marinade aus Olivenöl, frischer Orange und Kräutern für Frische und Tiefe. Besonders im Sommer passt dieses Rezept perfekt zu Grillabenden, leichten Gerichten oder als Ergänzung zu Fisch und Fleisch.

Zutaten für 2 Portionen
2 Fenchelknollen
1 unbehandelte Orange
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
4 EL Olivenöl (raffiniert)
1 TL Ahornsirup
1 TL Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Fenchel vorbereiten
Fenchel waschen, trocken tupfen und den Strunk keilförmig entfernen. Anschließend in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, damit sie beim Grillen stabil bleiben.

Orange und Kräuter vorbereiten
Die Orange heiß abspülen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Danach etwa zwei Esslöffel Saft auspressen. Thymian und Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Blättchen bzw. Nadeln fein hacken.

Marinade anrühren
Olivenöl, Orangensaft, Ahornsirup, Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Fenchelscheiben gleichmäßig damit bestreichen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Für ein intensiveres Aroma kann die Marinierzeit auf bis zu zwei Stunden verlängert werden.

Fenchel grillen
Den Grill vorheizen. Fenchelscheiben aus der Marinade nehmen und kurz abtropfen lassen. Anschließend bei direkter Hitze etwa drei Minuten pro Seite grillen, bis sich schöne Grillstreifen bilden. Falls der Fenchel noch zu fest ist, kurz bei indirekter Hitze nachgaren lassen.

Servieren
Den gegrillten Fenchel auf einer Platte anrichten und mit frischem Orangenabrieb verfeinern. Warm servieren.

Achten Sie darauf, die Scheiben nicht zu dünn zu schneiden, damit sie auf dem Grill nicht auseinanderfallen. Wer es etwas intensiver mag, kann zusätzlich etwas Knoblauch in die Marinade geben. Auch ein Spritzer Zitronensaft sorgt für zusätzliche Frische.

Wozu passt gegrillter Fenchel
Gegrillter Fenchel passt hervorragend zu Fisch, gegrilltem Fleisch oder als Teil eines vegetarischen Grillbuffets. Auch mit Feta oder Burrata kombiniert entsteht ein leichtes Sommergericht mit besonderem Aroma.

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Fenchel entwickelt speziell beim Grillen eine feine Süße - eine Kräuterlimonade (z.B. Almdudler) im alkoholfreien Bereich oder eine gut gemixter Mojito runden das Gericht gut ab.